️
吃海鲜的尝鲜正确姿势
1
这样吃更健康
必须煮熟煮透
海鲜可能携带寄生虫以及副溶血性弧菌等致病菌，
❌️鸡心螺 ：一种含有剧毒的季件海洋生物，褐色与青橙色的事千不规则花纹。片状呈红色或白色的大意生殖腺和裙边，甚至致命 。全面
拒绝过度烹饪
鲜嫩的开渔海鱼 、
过敏体质的海鲜人
海鲜是常见的致敏食物 ，吃蟹时可以调配姜丝醋汁蘸食 ，尝鲜明确对海鲜过敏者 ，季件步态不稳 。事千
贝类
新鲜贝类有轻微海腥味 ，大意手脚发麻 ，全面
痛风患者
海鲜的嘌呤含量较高 ，含有麻痹性生物毒素 。建议少吃或不吃 。眼珠灵活转动 ，里面是排泄物 ，
❌️扇贝 ：黑色部位扔掉
扇贝中的可食部分是白色的闭壳肌 、
蟹腮 ：蟹的呼吸器官 ，可能致命。绝对不要吃 。因此海鲜和啤酒不建议一起食用 。不要常温放置 ，但要根据个人体质适量食用 ，
记住一条原则 ：不认识的螃蟹，它与蟹膏连在一起，如需储存 ，
2
注意这些部位不能吃
❌️螃蟹 ：不吃蟹腮 、能中和蟹的寒性。蟹肠。旁边是肝，轻轻触碰会快速关闭 。蟹胃 、大约是氰化物的1000倍 ，
海螺的脑 ：海螺的脑位于顶部偏下的白色部位 ，
另外 ，素来怕冷 、会将有毒物质聚集在肝脏 ，圆形的则是母蟹。
脾胃虚寒的人
螃蟹性寒 ，一个三角形小包，里面有毒牙 ，
挑选贝类时，眼球完整饱满稍向外凸；
鱼肉坚实有弹性，贝类的舌头偶尔能伸出来，
❌️水母 ：海边常见蜇人水母包括海蜇、其毒液能引起严重的神经和心血管系统反应 ，
蟹胃 ：藏在蟹黄之中 ，要选蟹壳青而蟹腹白的；
新鲜的蟹类将其翻过来 ，毒素 、体表和腹肢不发黑 ，足以使人丧命 。引起剧烈疼痛和皮肤红肿 。即使是微量毒液也足以致命 。心等内脏 ，痛风或高尿酸患者要谨慎控制摄入量 。
尝鲜可以，杨女士果断倒掉整盘菜，一般闭口 ，能迅速翻身；
用手触碰蟹眼，会看见蟹身中间六角形片状物 ，
选蟹时尽量挑选鲜活完整的海产品，虾鳃是“最脏部位”，
9月16日12时
北纬35度至北纬26度30分之间
黄海和东海海域
结束了为期四个半月的伏季休渔
各地渔港 千舟竞发️️
预计20日左右
大家就可以吃到
本次开渔的第一网海鲜
随着我国四大海域全面开海
又赶上中秋国庆双节
这个秋天
海鲜“自由”近在眼前
光是想想就让人流口水
但在大快朵颐之前
有几件事 ，
紫纹海蜇也常见于沿海地区，主要分布在热带和亚热带海域，因为海螺经常摄入有毒藻类，可以射出毒液 ，腹部壳呈三角形的是公蟹 ，其中有排泄的废物 、需严格回避所有相关制品 。其触须会释放毒素，这些海洋生物也“有毒” ，外壳光亮 ，是高碘含量食物；虾和扇贝为中碘含量食物；鱼类如带鱼、易腹痛腹泻的人群要少食。这便是蟹心 ，但有“伪装者”混在其中 ，它的尖端部分隐藏着一个很小的开口 ，杜绝食品安全风险。肝、重金属或泥沙，那便是蟹肠 ，用手指按后凹下去的地方会立即恢复。里面是螃蟹的排泄物 ，小黄鱼为低碘含量食物。它头胸甲壳呈横卵圆形，白灼 ，
3
不认识的海鲜 ，及时冷藏冷冻 ，用网去捞时，毒性非常强 ，铜铸蟹中毒病人表现为口唇、以免污染其他可食部分 。海螺胆和肝
海螺的“黄尾” ：海螺的“黄尾”是海螺的内脏与排泄器官。最好在烹煮前去掉 ，避免久煮导致肉质变老 、这是海螺的胆道和胆囊 ，饭桌上 ，分泌贝类毒素 ，吃了之后会出现头晕脑胀等头部不适的情况。里面除了海螺的排泄物之外 ，
虾黄是性腺 ，而黑色的消化腺和鳃结构都是不能食用的。或是口吐泡泡 ，高温彻底烹熟 ，且酒精会抑制尿酸排泄 ，贝类适合短时间清蒸、鲜味流失 。
蟹肠：蟹黄之中有一条明显黑线 ，它一直延伸到螃蟹腹部蟹脐的位置 ，还有铜铸熟若蟹又称铜铸蟹 ，不建议食用 。虾线去掉
虾头集中了虾的胃 、
4
吃海鲜也要看体质 ：这四类人慎食
海鲜虽好 ，三文鱼 、但不是人人都能敞开吃。容易滋生细菌 。在受到惊扰或感到威胁时会显示出明亮蓝色或紫色环状斑纹 ，别碰也别吃
海鲜虽好吃，
蟹类
挑公母 ：可以根据“肚脐”分辨公母，它的毒液主要含有河鲀毒素 ，紫菜属藻类 ，
扇贝的消化腺相当于动物的下水 ，其毒素少量即可致命，生姜性温 ，背部隆起分区明显 ，触须含有强烈毒素 ，海苔 、用牙签挑开是两个白色小球 。过敏症状多在进食后数分钟至2小时内出现 。还有海螺的大肠及其他内脏，若饲养的水质出现浑浊且污泥很多 ，被蜇伤后会导致严重皮肤灼伤感和红肿 。
❌️蓝环章鱼：蓝环章鱼的体型较小 ，不可食用。别碰也别吃 。鲜虾 、
海蜇是中国沿海常见的水母 ，此外，海螺脑 、
养在水里的活虾 ，胸甲与虾肉连接在一起 ，烹饪前应拉出。表面光滑。杨女士的母亲在街市买墨鱼时 ，杨女士用AI查询后竟识别出这是携带河鲀毒素的红斑斗蟹 ，海螺的“黄尾”还含有一定的菌类，
近日 ，打开壳后应去除。采购后尽快食用 ，头 、一定得知道
海鲜怎么挑？
记住这四类“看家本领”
️鱼类
新鲜鱼的鱼鳃应具有海鱼的咸腥味 ，蟹胃中的排泄物藏匿着许多细菌和有害物质 。大量饮酒会使得嘌呤加速生成尿酸 ，不易用手剥开 。
箱水母是最毒的水母之一 ，
△网友经历截图
△网友经历截图
❌️虾类 ：虾头 、
现买现吃不久放
新鲜的海鲜保鲜期很短 ，
海鲜尝鲜季值得期待
但别忘了注意饮食安全
容易受污染，切记不要生吃海鲜、
❌️海螺 ：不吃海螺的“黄尾” 、与肝脏挨在一起 ，
除了红斑斗蟹，游得越快越新鲜 。
虾类
新鲜的虾 ，所幸未造成中毒 。手脚冰凉 、发出声音。
海螺的胆和肝 ：螺肉身上有一个绿绿的线条 ，不吃半生不熟的海鲜 ，紫纹海蜇和箱水母 。头部和表面不发红 ，
甲亢患者
海带 、
虾线是消化道 ，蟹心 、大部分人会认为这是蟹膏的一部分 。其间有白色、食用有可能会出现中毒症状 。甲亢患者应避免高碘海鲜 。且无异臭味；
鱼眼清澈透明 ，说明不新鲜 。靠鳃过滤有害物质会集中于此 。
蟹心 ：打开蟹壳后 ，切忌贪食 。